一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

资讯版

这几年，咖啡是真的火。

0 ?; f7 \! F+ |4 ^4 {, c7 A, h/ h不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。

8 |9 p# l, X8 [0 o这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？

9 d; u! {% P/ P一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？
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据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。
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+ Y: S' y2 g# V- \# k5 m你随便去问一圈就知道了：

“半年就撑不下去了”

“坚持了9个月，还是关门”
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“第一次创业，直接亏几十万”

像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。
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武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
7 {& x( Y  A9 g# \+ [) C+ b! U0 P7 M还有不少店，已经在生死线上来回试探：
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日流水从几千掉到几百
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- H  z0 X3 S( E7 f4 L7 s# {店里冷清到只能抱着猫发呆

* f5 Z' l" F5 `- j3 ?9 x一边营业一边琢磨怎么转店、止损
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5 |1 U, X7 Q- P数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。
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+ F8 j) ~8 \4 T& v' G& E再看窄门餐眼的数据：
截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。

二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外
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" J) f+ V. W: M" k, V/ r7 E乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。
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过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
& y7 ]/ \+ C) p8 B# ]" \它不只是喝的东西，而是——

都市白领的精神避风港
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文艺青年的生活态度

0 ?& ^% h( Y7 Z, y+ H8 @6 s甚至成了“理想人生”的象征

一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。

但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。

6 C# s& r$ j* H* B3 w* w# u它吃的从来不是情怀，而是——
人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？

一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。

这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。
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三、九块九咖啡，才是真正的分水岭

真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。

瑞幸、库迪、幸运咖……
一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。

- Y1 _' h2 K! R3 Q# @9 i4 q对消费者来说，太香了；
! ^" t/ C) }# L" V* e* L对个体咖啡店来说，压力直接拉满。

这些连锁品牌有三大优势：

- d0 i' ?5 J* _/ q2 B供应链规模化，成本极低

3 w5 D- E, N% f# `% R9 [标准化运营，效率拉满
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) V* P4 l& C3 l+ {品牌认知强，获客便宜
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而小咖啡店呢？
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/ M. }+ R3 `7 X! I6 y7 h; N+ S( b原料贵

- r% X, G- M$ ^8 ?房租贵

$ v( Z# s& |6 x5 [人工贵
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流量还不稳定
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4 c; ]. a3 ?" C, x6 g( D% q+ M你不降价，顾客转头就走；
你一降价，利润直接见底。

$ G- H  d7 h4 a. A, I7 P说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。
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四、市场还在增长，但只留给“对的人”

需要说清楚的一点是：
' V, d* a) a, {5 P咖啡市场并没有萎缩。

4 T! [: y6 H+ b一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。

弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
. i7 H3 ]" ~$ h2 O3 O0 Z% B强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。

: j& Q5 Q0 v( o/ q这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
) ]: u) R* N& l2 B/ f! H它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。

五、小咖啡店的出路，其实只剩两条

6 Q; @: p8 y1 Y0 C" Z9 O* t0 s9 y说到最后，其实路径已经很清楚了。
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  v/ Q4 J0 u& `. y1 z第一条：彻底做差异化。
别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。

# D, B3 L+ P+ x0 O' e9 ^. |7 m. u比如：
5 ?& a# j. D6 \0 u  w咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
咖啡 + 宠物 + 社区
) \4 E: a8 o; N: ~3 F1 _! {咖啡 + 本地文化IP
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这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。
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2 l7 T) w3 @, E, M8 Z. ], F( D" b7 u第二条：接受现实，拥抱体系。
把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。

5 h) V; e+ b$ i# m% s不管选哪条路，都得先放下那句——
0 C4 Y/ a- {: y7 `“开个小店，岁月静好。”
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现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。
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最后一句话

  \: h8 d7 ^2 X  p. R一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。
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未来的咖啡市场，只会留给两种人：
要么懂效率，要么懂人心，
) {& n. ?; w6 {9 }+ E  O最好两样都懂。

1 l# ?# w3 _6 P4 \% U: E而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。

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翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了