“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

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最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。
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' j  D' ~; m9 J! e; ]8 e更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？
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5 G8 Z6 t" P. k# N6 _) h对此，克明食品倒是挺坦诚的：
/ }4 k3 e, C" O  ^  d6 U“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”

/ Z! |9 i) D) r. }: t: f- j■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”
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, P1 b8 b: d2 K- {# o- i* z6 E从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
1 C& @6 a2 ^1 _$ o4 E% |: ]" p小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。
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首店的定位也挺清晰：

; P* t6 [/ B* B# d( g9 X- n新中式面馆

8 Z& W' B8 M$ p直营，不开放加盟
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/ p* t4 E3 N( Q8 @主打手打面和他们自研的非遗手延面

$ {4 X& \& V! S) d9 u% S而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。

但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。

■ 为什么要重新开面馆？
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  J. p. ^6 u! e说白了，还是主营业务压力大。

! i  A. A- ]! R. U$ F- l6 k" }克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
) i! R4 w. z! v+ y; m/ Z3 P3 A面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。
6 {# h3 C+ R" a7 @8 J. @( g2 x/ r4 w# k
% d! z2 V7 H5 j2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。
( A- A. b- Y3 F$ f5 E
/ W: C. X: A0 x- m( h& I8 z% w* m所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
) M5 z& |: C# ~不指望靠卖面赚钱，而是想：
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补足B端渠道

展示产品力
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让挂面品牌跟消费者更“有联系”

看看餐饮能不能成为新的增长点

可以理解成：
“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”
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■ 面馆本来也是一片红海
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虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。
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$ p. I  _  s  y& F原因很简单：
) {0 t3 c" E! @- u" I# T面馆赛道卷到飞起。

2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
你能看到——
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链条化选手：和府捞面、马记永

特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……
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' B+ E5 f, R0 Z# ^3 H米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界
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一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。
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6 X0 F, H2 n# C7 S# r$ }0 L7 L而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：

汤底香不香
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' w4 v1 o9 W; v" X0 |浇头够不够丰富
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环境好不好打卡
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颜值如何

服务体验怎么样
1 B' U* b7 Z. ~( i5 ^0 M* z2 r所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。
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翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待