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最近酒楼倒闭的越来越多了！
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“最近找我咨询回收设备的酒楼，一个月能有十来家。”做二手设备生意的猴哥无奈地说。7 y0 W. l3 }5 P3 P$ ~, L6 T
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前段时间，广州的东江海鲜酒家艺都分店，在门口立了块告示牌，宣布因租赁合同到期，将逐步停业，3月5日正式关门。这家老广州人记忆里的老牌酒楼，就这样谢幕了。0 {% ~+ T) A4 h; Y m$ N
% r4 C/ I+ B; E1 U8 c9 d不仅是东江海鲜，广州的大豪点、竹溪荔湖、香港富临皇宫五月花店等知名酒楼，也纷纷宣布停业。就连“宴会第一股”同庆楼，也在2024年财报预告中透露，净利润大跌近70%。这些曾经红极一时的大酒楼，如今正面临一场“生死大考”。( b" X5 G8 s P1 F/ C; }
5 l3 e4 U( N7 T" I& w D大酒楼撑不住，最大的问题是成本太高！
$ Q% V/ z9 W. M* k酒楼倒闭的最大原因，就是高昂的成本压得喘不过气。9 c. [# Z# G$ W6 t4 K) |3 \
" \0 t7 `! d1 X6 ~1 n0 G就拿广州的渔民新村来说，芳村店占地3.6万平米，每月租金高达136万；天河店更夸张，占地4万平米，每月租金169万！每个月光交房租都得上百万，生意再好都扛不住啊！' R3 Z- B y& v4 T$ U0 @, P6 z
8 @: B8 s/ ], }* }( \更别提豪华装修的投入了。很多大酒楼为了符合宴会需求，装修得富丽堂皇，光装修费就是一笔天文数字。猴哥就遇到过一家3800平米的酒楼，家具全是金丝楠木，光这块的成本就超500万！4 D+ d' g; s% c. ]- p) j- u9 S: D9 t$ W
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人工、水电、食材成本一样都不能少，再加上租金年年涨，生意稍微差一点，老板就只能认亏关门。' w% \# |1 v' z+ M8 c
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“压死骆驼的最后一根稻草”——婚宴生意越来越少了; H" i" T( z1 V
以前酒楼的**“现金牛”**是婚宴，谁家结婚摆酒席，第一反应就是找大酒楼。4 S+ U* u+ n: z) k5 O. P% J- C1 D$ l
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但这几年结婚率持续下降，导致婚宴生意也不好做了。2024年的全国结婚登记数，创下45年来最低！ 很多人不结婚，酒楼的生意自然大受影响。
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0 [6 \/ U) G/ H9 b2 m$ |& ^不仅如此，现在的年轻人对婚礼的要求也变了，不再一窝蜂地去酒楼摆酒，而是更喜欢个性化、小而精的婚礼模式。比如，有人选择在火锅店、咖啡馆办婚礼，还有人搞草坪婚礼、游轮婚礼，甚至**“二次元婚礼”“Cosplay婚礼”**都流行起来了。
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就算还是去酒楼摆酒，规模也比以前小了。以前婚宴随便都是20多桌，现在10桌左右已经很常见了。连酒楼的老板都感慨：“以前一桌2500-3000块，现在800-1000块，客户还要砍价。”3 ~! H8 n6 Y8 f; t
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婚宴这个收入大头在缩水，酒楼的日子就更难了。- ~9 x1 D# s& P
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酒楼想活下去，必须得转型！
# C7 m* v) c3 @- g9 s3 w面对租金高、婚宴少、消费降级，大酒楼必须改变！
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有些酒楼开始调整门店模式，比如眉州东坡在北京开了个熊猫主题餐厅，装修和菜品全是熊猫元素，特色满满，吸引了不少年轻人。内蒙古的蒙亨蒙餐，不只是吃饭的地方，还结合了当地的非遗文化，成了游客打卡地。
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还有些酒楼干脆“跨界”多元化经营。比如同庆楼，不再只靠餐饮，而是同时做酒店和食品业务，形成“餐饮+酒店+食品”三驾马车的模式，降低风险。4 y, ~% ^& q; Z' y6 `, ]
! ~) h& K4 ?/ n6 p* ?! H未来的酒楼，已经不能单纯靠“大场面、大排场”赚钱了，而是要更加灵活，找到新的盈利点。只有不断创新，才能在这场“大考”里活下来，甚至越做越好。' z3 b8 y7 n3 r5 C1 l8 D
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发表于 2025-3-26 10:45
发表于 2025-3-26 11:05
