一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

资讯版

这几年，咖啡是真的火。

2 z4 v( J. T3 k- W) f9 g& L8 C不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。

  [& |3 s( _5 [2 [这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？

一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？

据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。
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你随便去问一圈就知道了：
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“半年就撑不下去了”

“坚持了9个月，还是关门”
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, m6 f1 z9 y* D$ H+ Z, t  {+ o“第一次创业，直接亏几十万”
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" Q0 H+ P  V0 X" F# a3 L像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
' B4 d% e+ E0 }2 @, g4 O3 g新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。
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; A; ?# l) }( _7 n! M  W" N武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
% s7 b* ^$ g8 `1 ^" H3 M$ q还有不少店，已经在生死线上来回试探：

  r  i& Z0 n3 ?$ p6 A4 M日流水从几千掉到几百

- T. |; P1 {0 ~9 i店里冷清到只能抱着猫发呆

一边营业一边琢磨怎么转店、止损

数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。
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再看窄门餐眼的数据：
截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。

; p* o8 S% K+ k0 ^+ K; ~/ L& J% \+ E二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外
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乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。
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过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
+ W  h5 K, ~' e6 e它不只是喝的东西，而是——

都市白领的精神避风港
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0 Z* C# ?* r3 }文艺青年的生活态度
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甚至成了“理想人生”的象征

一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。

但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。

$ I7 N# V0 V( n) ^它吃的从来不是情怀，而是——
人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？
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一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
2 p% R5 p, [  q- l6 W4 `尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。

( N- S2 i) k* S1 a, e3 ?0 k* t这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。

三、九块九咖啡，才是真正的分水岭
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真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。
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瑞幸、库迪、幸运咖……
3 ]- U1 ?7 h! _1 d& g$ k8 B一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。
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1 g3 N. C' b, d8 h- n对消费者来说，太香了；
  j5 a' t" e) X& S6 I对个体咖啡店来说，压力直接拉满。
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这些连锁品牌有三大优势：
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$ @6 ?3 [+ z: ]供应链规模化，成本极低
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标准化运营，效率拉满
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品牌认知强，获客便宜
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而小咖啡店呢？
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; U/ @! f5 w0 ~+ L; N) `原料贵

房租贵
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人工贵

% ?4 m, B# H) H流量还不稳定

8 r) c1 M# ^( ~8 C0 f! T& s你不降价，顾客转头就走；
/ S0 ^% f! y: L  B& T你一降价，利润直接见底。
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说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。
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四、市场还在增长，但只留给“对的人”
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9 {  g1 N" t' ?0 f  {需要说清楚的一点是：
咖啡市场并没有萎缩。
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一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。
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' }2 j. i) V6 T, I" k0 t1 l弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。
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! t7 Z6 z; m2 P( ]2 @5 `2 b这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
7 Z3 O# \, Z, Z* |# z它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。

7 y6 M0 F( }5 z) a% }五、小咖啡店的出路，其实只剩两条

说到最后，其实路径已经很清楚了。
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第一条：彻底做差异化。
别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。

比如：
咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
  U+ P1 }- v0 B7 ^& _咖啡 + 宠物 + 社区
# G0 M( W# w: B0 c- N) q咖啡 + 本地文化IP

这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。
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; J. `' L5 N- n2 y0 V0 S6 W第二条：接受现实，拥抱体系。
把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。
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3 D  y: P0 u  P5 ]  ]( I$ K* i不管选哪条路，都得先放下那句——
“开个小店，岁月静好。”

. k% C4 _! c0 G1 B+ X6 G4 ]现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。

$ @$ u9 g$ X" \) e最后一句话
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一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。
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未来的咖啡市场，只会留给两种人：
要么懂效率，要么懂人心，
最好两样都懂。
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  L6 g  [# b7 b; F0 ]  `而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。

翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了