“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

资讯版

最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。
0 {# {- l. N  Y( O4 n
更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
4 k! l; T2 i! @. [) x) b/ |+ n13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？
( K% j4 T# m0 ~, H/ F6 e, b
对此，克明食品倒是挺坦诚的：
2 C# K6 C( }+ ?- r“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”

' \. j" j# W$ S0 {■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”
' y% M  z8 S4 c- b+ e0 i
从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。

# G" Z; g* c6 K* R首店的定位也挺清晰：

新中式面馆

4 L) O* o, G+ G9 b9 t6 N/ w3 x; F直营，不开放加盟
0 o' @8 h' [, O; l
* o- [/ d  b7 Z0 }) }主打手打面和他们自研的非遗手延面

% k- ]% f# a" D* Z  L而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。

但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。
# W% i" y3 P5 `, K# \
2 v. a% g, O- I) v■ 为什么要重新开面馆？

' }$ M. K, O$ [) m0 X  R! P说白了，还是主营业务压力大。
: l5 m# f! U7 m. N1 q
克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。
+ L: `0 g' b/ v8 g" X' R
2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。

- W7 u! J8 W  `$ H' \所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
不指望靠卖面赚钱，而是想：
% s( a1 R- V1 r/ J5 E2 J* s
  ?9 d# Q9 j/ \1 \, S. I3 U9 X补足B端渠道

展示产品力

让挂面品牌跟消费者更“有联系”

/ x( c$ r2 H; w看看餐饮能不能成为新的增长点
( R$ v9 ?0 O/ B0 ]
5 R: D' j- J5 M4 R3 W' o0 I可以理解成：
  A5 l& a! F$ j4 Q7 Q' o0 u5 M0 D“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”

0 o( _% [; W$ i( ]; b; b: k■ 面馆本来也是一片红海

- S2 m" W$ m; [虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。

( M. \0 V1 ~9 w2 J! e; y. M( j原因很简单：
面馆赛道卷到飞起。

2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
你能看到——
% C0 }, p5 E) a! ]
  V3 _+ Z3 q4 n# o' ~. {, s, c链条化选手：和府捞面、马记永

& B6 x3 p+ @; p, f- G1 q特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……

8 [% f2 a. V+ i6 i# x米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界
$ s, c: j; i  K8 \+ M2 P
一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。
0 \* R8 S6 r0 \$ b! k6 g0 g) s. F5 E- i
而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：
( {  l: @: ]  Q. t" j8 E
2 I/ h% N0 f8 F' U汤底香不香

浇头够不够丰富

  m% D! N. Y6 B+ X9 s环境好不好打卡

颜值如何
" \, j, W/ O- E5 N7 }  s; S# y1 C4 i
2 s' l4 Y3 }$ O7 d服务体验怎么样
# r3 ^" s/ \# w% R0 R所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。
) M# k- t. G/ w# q) K& [% I

翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待