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最近酒楼倒闭的越来越多了！2 |7 ` i: h2 h) }
" i+ {) e/ q1 N" a8 V% [“最近找我咨询回收设备的酒楼，一个月能有十来家。”做二手设备生意的猴哥无奈地说。6 D9 `2 I' m, H. s* F+ P
4 C. D8 v* J$ ^4 F$ i5 ]) ?前段时间，广州的东江海鲜酒家艺都分店，在门口立了块告示牌，宣布因租赁合同到期，将逐步停业，3月5日正式关门。这家老广州人记忆里的老牌酒楼，就这样谢幕了。$ g" J( h# ^2 o
% e, }4 H3 K( X7 T不仅是东江海鲜，广州的大豪点、竹溪荔湖、香港富临皇宫五月花店等知名酒楼，也纷纷宣布停业。就连“宴会第一股”同庆楼，也在2024年财报预告中透露，净利润大跌近70%。这些曾经红极一时的大酒楼，如今正面临一场“生死大考”。) _- h4 i$ Z, D0 z
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大酒楼撑不住，最大的问题是成本太高！
( ~5 [2 q3 K" v( ?! I) |酒楼倒闭的最大原因，就是高昂的成本压得喘不过气。: l8 z" S! D2 Q0 @0 ?$ s% U$ v
: m1 S. {5 i, f3 y: h8 y就拿广州的渔民新村来说，芳村店占地3.6万平米，每月租金高达136万；天河店更夸张，占地4万平米，每月租金169万！每个月光交房租都得上百万，生意再好都扛不住啊！
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/ N6 t! s& k+ G6 s, f, F更别提豪华装修的投入了。很多大酒楼为了符合宴会需求，装修得富丽堂皇，光装修费就是一笔天文数字。猴哥就遇到过一家3800平米的酒楼，家具全是金丝楠木，光这块的成本就超500万！4 f. n' \, P- K) w. l( C* A9 L
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人工、水电、食材成本一样都不能少，再加上租金年年涨，生意稍微差一点，老板就只能认亏关门。2 |" |3 m5 @, I
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“压死骆驼的最后一根稻草”——婚宴生意越来越少了3 |$ B# D2 u. V, i2 [
以前酒楼的**“现金牛”**是婚宴，谁家结婚摆酒席，第一反应就是找大酒楼。
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- G% \$ \# X2 y M8 S但这几年结婚率持续下降，导致婚宴生意也不好做了。2024年的全国结婚登记数，创下45年来最低！ 很多人不结婚，酒楼的生意自然大受影响。
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3 O! e" n. H$ \4 O: o- U& ^ ^# E不仅如此，现在的年轻人对婚礼的要求也变了，不再一窝蜂地去酒楼摆酒，而是更喜欢个性化、小而精的婚礼模式。比如，有人选择在火锅店、咖啡馆办婚礼，还有人搞草坪婚礼、游轮婚礼，甚至**“二次元婚礼”“Cosplay婚礼”**都流行起来了。5 S2 S- E$ b8 H, I& B2 J/ ` u
( R7 e/ K9 |8 S6 g3 r5 m就算还是去酒楼摆酒，规模也比以前小了。以前婚宴随便都是20多桌，现在10桌左右已经很常见了。连酒楼的老板都感慨：“以前一桌2500-3000块，现在800-1000块，客户还要砍价。”& u0 o: p0 o0 e
, V2 J6 Y' M. N( y# h婚宴这个收入大头在缩水，酒楼的日子就更难了。( Q. ?7 V& v# ?- X7 R+ ~& Y
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酒楼想活下去，必须得转型！0 ?* Y0 {1 H' I' k3 h& \; T
面对租金高、婚宴少、消费降级，大酒楼必须改变！- _. c2 i+ r% y# O/ c0 Z6 C
# T6 G9 s& h0 s0 H1 c+ q有些酒楼开始调整门店模式，比如眉州东坡在北京开了个熊猫主题餐厅，装修和菜品全是熊猫元素，特色满满，吸引了不少年轻人。内蒙古的蒙亨蒙餐，不只是吃饭的地方，还结合了当地的非遗文化，成了游客打卡地。
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/ L& ^0 W$ C8 Y z6 w7 R还有些酒楼干脆“跨界”多元化经营。比如同庆楼，不再只靠餐饮，而是同时做酒店和食品业务，形成“餐饮+酒店+食品”三驾马车的模式，降低风险。3 E8 C) Q; l& x5 h
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未来的酒楼，已经不能单纯靠“大场面、大排场”赚钱了，而是要更加灵活，找到新的盈利点。只有不断创新，才能在这场“大考”里活下来，甚至越做越好。
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发表于 2025-3-26 10:45
发表于 2025-3-26 11:05
